酒蔵の行事～大仕舞～

28日は大仕舞（おおじまい）でした。

大仕舞といいますのは、今期の仕込をすべて終えた日（皆造・かいぞう　ともいいます）を指します。
まだまだタンクの中には発酵中のもろみが残っており、搾りを待っておりますが、
それでも仕込を終えた日というのはめでたいものです。

今でこそ李白酒造も蔵人は皆通いになりましたが、
昔は泊まり込みで冬の間中蔵にこもって　仕込をし、腐りやすい「もろみ」の面倒を見てきたわけです。

もろみの面倒はまだあるものの、
仕込が終わったときは かなりの安堵感が現代でもあるものです。

ですので、昔はもっともっと ・・・。

ということで、ごちゃごちゃ説明してても うっとうしいだけですね（笑）

とにかく
大仕舞の日は皆で お祝いをするのです

李白酒造の場合　こんな大仕舞　


まずは、社員全員が集まる機会なので、
宴会をする前に勉強会を開きます。

今年は ４代目（社長）が 海外流通について。
５代目が 李白のラベルのこだわりについて。
部長が 酒の処理について　話をしました。


← 皆、かなり真剣に聞いています。
      自分たちの造る商品に対する意識は本当に高いです。

たまに まぶたに目の絵を描いて寝てる人もいます。

・・・。
（冗談ですよ）

勉強会の後は宴会

蔵の中のすべてを仕切る
おやっつぁん（杜氏）が
まず あいさつ。


「え～、今年の造りも終わりますて・・・」

おやっつぁん、 普段は ずぅずぅ弁のネイティブスピーカー ですが、こういうときは
流暢な ひょ～ずん語 を使いなります。


そして乾杯で宴会が始まります。


李白のいろいろなお酒が並びます。
いろんな酒が代わる代わる回ってきます。


よその蔵のお酒を利いてみたり・・・。
保存状態の異なる同種のお酒を利き比べてみたり・・・。

勉強、勉強とはいいますが、けっこう楽しいんです、これが
みんなで きゃっきゃっ 言いながらいろんなお酒のんだりして
李白の宴会恒例の粕汁ももちろんあります。

宴会の2時間なんてあっという間。
皆で片付けして帰りました。

今年も一段落ついたなぁ・・・と、夜の帰り道、ほろ酔いで夜風にあたりながら気持ちよく帰ったのでした。




李白ってどんな酒？　→　http://www.rihaku.co.jp/