- 李白 蔵元日記 - 只今の蔵の状況は・・・ 忍者ブログ
島根県の地酒、李白酒造の蔵元による日記    李白のあれこれや、日本酒のあれこれを紹介します                                                                                                                                                                                                                                                                           
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最近酒造りの記事を書いていない・・・ (-.-;)ゴメンナサイ

さて、蔵は今どのような状況かといいますと・・・

eccd26df.jpg
← こんな感じ。

湯気、白い布、蒸米・・・

これは蒸したお米を自然放冷しているところです。



何故自然放冷かといいますと・・・
そう。大吟醸の仕込みが始まっとるからなのです。 (^▽^)

別に隠しちょったわけじゃないですけど (^^;)

風をあてて無理矢理冷やすのではなく、蒸したお米を広げて、自然に冷ますのです。
なんか。
こういう湯気の上がって、自然にゆっくり放冷させとる光景を見ると、「大事に育てなきゃなぁ」という気持ちになってきます。

さぁ、まだまだこれから緊張の日々です!
気合いを入れていきますぞ!!



李白ってどんな酒?→ http://www.rihaku.co.jp/    
 
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造り酒屋
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島根県松江市で125年間日本酒を造っております。
銘柄は「李白」。
このブログでは「李白」で起こったあれやこれや、いろいろ紹介していきます。

島根県松江市石橋町335
(0852-26-5555)
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