島根県の地酒、李白酒造の蔵元による日記 李白のあれこれや、日本酒のあれこれを紹介します
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先日報告したとおり、只今スペシャル中。
・・・ あの、大吟醸の仕込みです。 とってもスペシャルでしょ？
← この光景も今しか見れんのです。
先日の記事で自然放冷の様子をご紹介しましたが・・・
蒸し方もいつもよりスペシャルですで。
← この甑（「こしき」お米を蒸す道具）、
大きく見えて、実はかなりの上げ底
表面から数十センチまでしか厚みがないんです（笑）
本当に少量しか蒸せません。
そして、蒸しあがったお米を、
スコップでほりほり・・・。
バケツにうつして運び、布の上に広げて冷まします。
まぁ・・・なんだかとっても原始的ですが・・・。
こうして仕込んだお酒、どんなになるか楽しみですね
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プロフィール
ＨＮ：
りはく
ＨＰ：
性別：
非公開
職業：
造り酒屋
自己紹介：
島根県松江市で125年間日本酒を造っております。
銘柄は「李白」。
このブログでは「李白」で起こったあれやこれや、いろいろ紹介していきます。
島根県松江市石橋町335
(0852-26-5555)
銘柄は「李白」。
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