李白のお水

お酒を造るにあたって大切なのは・・・
　
原料、伝統技術、最新技術、そして気合と愛情

・・・　なんて、そんなことはさておき、
やはり大事なものの一つに 「 原料 」 があります。

その原料の一つ、「水」 について紹介したいと思います。


 試飲コーナーの 「 仕込み水 」


試飲コーナーにその 「 仕込み水 」 がおいてあります。
夏場や、希望のある場合にみなさんにお飲みいただいているのですが、かなり好評です



夏場、お客様が来られると、
「 いらっしゃいませ。 試飲もしていただけますので、気になるものがあったらおっしゃってくださいね 」
といって、暑いのでとりあえずだまって冷えた仕込み水をコップに注ぐのですが、

「あ～　そんなに飲めませんよ 」
「今日は車なんですよ 」

と言われたりします。
いやいや、李白もどーーんとコップ一杯出したいところですが、
それじゃただの 「 無料飲み処 」 になってしまうもので・・・
ご安心下さい、「 仕込み水 」 です

「 仕込み水って、何が仕込んであるんですか 」

こういう質問もたまにあります。
なるほど、「仕込み水」というと、そういう捉え方もできますね・・・。
「 お酒を仕込むためのお水ですよ 」

よく言われるのが、
「 どうして売らないの 」
「 持って帰りたいんだけど・・・ 」
と、言われるのですが、実はこれは売ったりできないのです。
このお水は特別に手で詰めているのですが、商品にするとなると、詰めの機械が必要になります。
お酒を詰めるラインで詰められなくもないのですが、法律上、それはできないんですね。

ですので、試飲コーナーでがぶ飲みしてかえってくださいませ。　


　島根の名水、石橋の水　



李白酒造は島根県松江市石橋町というところにあります。
←　ここ石橋町には、江戸時代の地図にも載るほど古くから大井戸があり、
その水は島根の名水百選にも選ばれています。
（ちなみに後ろの蔵の壁は李白酒造です）

水がいいということで、石橋町には水のよさを生かした食品のお店がたくさんあります。

酒、醤油、豆腐、蕎麦 などですね

この石橋の水は酒造りに大変適した水質で、
李白酒造ではこの 「 石橋の大井戸 」 と同じ水脈の井戸を独自に掘っております。↓


これもよく聞かれますね。
「 これはどこでとれたお水なんですか 」
「 そこです、そこ。 」
タンクローリーなんかで運ばれてきたお水を使用する酒屋さんも多いので、
「そこです、そこんところ」
と、簡単な答えを出すと、拍子抜けされるお客様も多いようです（笑）

この石橋の井戸は 「 渇水知らず 」 で有名で、
昭和４８年の渇水の時も 李白酒造が自社の水をくみ上げ、市内に配ったほど豊富に水が得られるのです。

しかしながら、
ここ近年ではやはり水量も減りつつあります。
悲しいことです。
お水をよりいっそう大切にしなきゃいないですね。


ぜひみなさん、おいしいお水を飲みに来て下さい



李白ってどんな酒？　→　http://www.rihaku.co.jp/