- 李白 蔵元日記 - 冷やおろし 忍者ブログ
島根県の地酒、李白酒造の蔵元による日記    李白のあれこれや、日本酒のあれこれを紹介します                                                                                                                                                                                                                                                                           
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9月です

とうとう9月に突入いたしました。
・・・とはいえ、朝晩以外は まだちょっと暑い …ですね

しかしながら 冷やおろし の時期です。

・・・。

「冷やおろし」って何

作業行事


冷やおろし 」 というのはですね、
冬に出来上がったお酒を 一度火入れ(低温殺菌)し、それを夏の間貯蔵して、気温の下がった秋に二度目の火入れ(通常貯蔵前と出荷前の二回火入れを行います)をせずに出すお酒の事をいうのです。

出来たお酒を 夏の暑い日差しを避け、蔵内の涼しい環境に置き、保管。

品質の劣化を気にせず出荷できる涼しい時期に出荷。

というわけです。
昔は今ほど流通の便も発達していませんし、暑い時期はとにかく劣化しやすかったんですね。

じゃぁ、今はもう 「冷やおろし」 なんて必要ないじゃないか・・・
と言われるかもしれませんが、
いやいや、
夏の間蔵の中で眠ったお酒は、味が乗り、なんとも 「うま味(あじ)」 なのです。


そして、名前を見てもなんとも素敵じゃありませんか

 冷やおろし

名前自体に意味があり、季節感があり、趣があります。

「 冷やおろし本日より発売 」 ≒ 「 ボジョレーヌーボー解禁 」
くらいに私には思えますね

昔の酒通が待ち焦がれた酒です。

秋です
秋です
秋ですよ
 
みなさん、冷やおろしを飲んで、秋をかんじましょう。





李白ってどんな酒? → 
http://www.rihaku.co.jp/

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無題
こんにちは。たびたび失礼します^^;

「冷おろし」と聞いて、真っ先に「大根おろしを乗せた冷やっこ」を想像しました(>_<)
おいしそうなお酒ですね・・・期間限定なのが、余計にそそります。
春までの寒い時期は、ずっと頂けるのでしょうか?
それとも、冬のお酒ができるまでの間なのでしょうか?

今度また機会を見つけて、飲んでみたいです!

あ、高田馬場の祭ばやしさんで、CARO頂いてきました^^
ほんとに綺麗な色で・・・苦労なさったんだろうなと改めて実感。
若干フルーティに感じられて、とても美味しかったです!
ちょっと前になりますが、また当社ブログで書かせていただきました^^
そして・・・実は私、もう一つプライベートのブログをやっていまして、そちらでも紹介させていただいてるので、私の周りで「ピンクのお酒」として覚えてくれた方も居ます!

また試飲会にもお邪魔しますので、楽しみにしてますー^^
matsu URL 2008/09/06(Sat)12:05:40 編集
matsu さま
matsuさま、メッセージありがとうございます。
返信が遅くなってしまい申し訳ありません。

ひやおろしは秋の季節酒で、新酒ができるころ11月中旬ごろまでの期間限定です。今年のひやおろしは冷やっこもいいですが、湯豆腐も合いそうです 秋刀魚とひやおろしなんてのも ぜひいろいろ試してみてください

今度の祭りばやしの会は9月28日です「特別純米ひやおろし」とピンクのお酒「華露」をもってわたくし五代目がお邪魔いたします
李白 五代目 2008/09/11(Thu)09:10:27 編集
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りはく
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非公開
職業:
造り酒屋
自己紹介:
島根県松江市で125年間日本酒を造っております。
銘柄は「李白」。
このブログでは「李白」で起こったあれやこれや、いろいろ紹介していきます。

島根県松江市石橋町335
(0852-26-5555)
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