- 李白 蔵元日記 - 初しぼり 忍者ブログ
島根県の地酒、李白酒造の蔵元による日記    李白のあれこれや、日本酒のあれこれを紹介します                                                                                                                                                                                                                                                                           
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昨日、今年初の上槽(しぼり)がありました。

66f3edc3.jpg←こんな機械で搾ります。
  後ろ側の白い蛇腹状のところで搾り、搾られたお酒は、
  前にある小さいタンクに出てきます。
4e04697d.jpg
←出てきてますね~
  このお酒は、以前に日記に載せた、
  「今年初のもろみ」です。

この小さいタンクがいっぱいになると、自動的に
ポンプが作動し、大きなタンクに移されます。


c44a776e.jpg

きれいな色ですね~
ノンストップでこのくらいの量の酒が出てきます。





搾りには1日くらいかかります。  ・・・物によりますが。

なので、本日は粕がとれました。

e824996e.jpg
白い蛇腹状の部分を開いたところです。
粕がびっちりついてます。

9fb06da4.jpg

このようにへらで剥いでいくと・・・

57d65682.jpg

板粕の出来上がりです。






ちなみにこの粕は、あさって行われるほろ酔い寄席で販売する予定です。
できたての粕、いかがですかね 
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島根県松江市で125年間日本酒を造っております。
銘柄は「李白」。
このブログでは「李白」で起こったあれやこれや、いろいろ紹介していきます。

島根県松江市石橋町335
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