島根県の地酒、李白酒造の蔵元による日記 李白のあれこれや、日本酒のあれこれを紹介します
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本日初洗米でした。
米洗いです。
酒造りでいうと、精米の次の作業、つまり2番目の作業です。
←笊にお米を入れて、水の中でがしゃがしゃします。
水がひじょうに冷たいので、手が痛いです・・・。
←笊を出してきれいな水をじゃんじゃんかけます。
かけたら、きれいな水の中に漬けます。（右写真の奥のほうでやってる作業がそうです）
←黒い皿に吸水中のお米をのせて、吸水具合を見ます。
←米を水から引き上げるタイミングを見計らっております。
真剣なんです。
お米を引き上げたら、水切りをします。
←すごく真っ白なお米。
きれいでしょう
さぁ、これからこのきれいなお米を使って麹造りがはじまります。
李白ってどんな酒？ → http://www.rihaku.co.jp/
米洗いです。
酒造りでいうと、精米の次の作業、つまり2番目の作業です。
←笊にお米を入れて、水の中でがしゃがしゃします。
水がひじょうに冷たいので、手が痛いです・・・。
←笊を出してきれいな水をじゃんじゃんかけます。
かけたら、きれいな水の中に漬けます。（右写真の奥のほうでやってる作業がそうです）
←黒い皿に吸水中のお米をのせて、吸水具合を見ます。
←米を水から引き上げるタイミングを見計らっております。
真剣なんです。
お米を引き上げたら、水切りをします。
←すごく真っ白なお米。
きれいでしょう
さぁ、これからこのきれいなお米を使って麹造りがはじまります。
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プロフィール
ＨＮ：
りはく
ＨＰ：
性別：
非公開
職業：
造り酒屋
自己紹介：
島根県松江市で125年間日本酒を造っております。
銘柄は「李白」。
このブログでは「李白」で起こったあれやこれや、いろいろ紹介していきます。
島根県松江市石橋町335
(0852-26-5555)
銘柄は「李白」。
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