第１号

仕込み1号の仕込みが終わり、二日目をむかえました。

タンクの上の方までもろみが入っております。

←　こんな感じ。
　　　（クリックで拡大）
　

まだお米っぽい形が目で見てわかりますね。
蒸米が表面まで持ち上がってくるんです。
（←クリックで拡大）

表面には若干泡がもこもこ出てます。

さぁ、これが日を追うとどうなるでしょうね。　楽しみ　楽しみ



ところで、タンクの上に乗ってる木製の十字、あれ何かわかりますか？

あれは転落防止用の柵なんです。
転落したら大変です。
「そりゃそうだろ」という感じですけど、「溺れちゃう」とかそういうレベルではないんです。
タンクの中に頭つっこむだけで意識失ってしまうんですから。

というのも、タンクの中には二酸化炭素が充満してるからなんです。

（なぜ二酸化炭素が？）
酵母は発酵中、もろみ中の糖を食べてアルコールを出します。
その時に、アルコール以外に二酸化炭素も同時に出すんです。
なので、搾って出てきたすぐのお酒は、口にすると少しシュワっとします。
炭酸ガスが酒の中に残ってるっちゅーことです。

もろみ中の糖についてはコチラの記事を参考に。　→　http://rihakusyuzoh.blog.shinobi.jp/Entry/13/

意識失うというのはつまり酸欠なんですね。

←　たぶんこういう図になります。

おそろしい　


まぁ、これは飽くまで予想図ですが、実際発酵中のタンクの中に顔をつっこむと、鼻や喉を劈くような刺激があり、涙もボロボロ。
目も開けていられなければ、息なんてとてもできません。

もし、そんな中に落ちてしまったら、・・・これ以上は私の口からは、恐ろしくてとても言えません・・・。

みなさんのご想像の通りでございます。

と、いうわけであのような柵を設けております。
みなさんも見学をなさることがあれば、その時はくれぐれも気をつけてくださいね