「ぶんちゃん」ってなんだや？

「ぶんちゃん」と呼ばれるものがあります。

麹室の中で。

「 おい、ぶんちゃんはどこいったかいの？ 」
「 ぶんちゃんや？おぉ、ここに居ぉがや。 」

といった会話がよく聞かれます。

「 誰だや？ 」と思っていると、出てきたのがコレ →

あ～。ね。　「ぶんちゃん」ね。

コレの本名は 「 ぶんじ 」 と言います。
麹室の中にあるだけあって、製麹時に使う道具です。
かなり昔から使われているようです。

誰が言い出したのか、李白では 「 ぶんちゃん 」と・・・。
かわいい
 
さて、このぶんちゃん、一体どういう使い方をするのか。

平べったい方で シャベルみたいに掘る？　蒸米の山の整形？　盛った麹を平らにする？
棒状の方で　何かをたたく？　何かをひっかける？



それとも　・・・ 。

         ⌒





このぶんじの使い方は、「 製麹中の蒸米を切る 」 んです。
蒸米を引き込んで麹菌をかけ、一晩おくと、かたまって（乾燥はしていません）手ではなかなかほぐせないのです。
そこで、このぶんじを使って塊を砕いてやるのです。


こんな感じで切るんですね。
そうすると、ちょっと小さくなった塊は手で簡単に崩れるのです。

これを今度は機械にかけて一粒一粒ばらばらにしてやります。











そうして、小さめの箱に小分けにします。
そしてもう一晩で完成　

と、いうわけで麹になりかけの蒸米の塊を切るものでした。


でも、なぜぶんちゃんだけ「ぶんちゃん」と呼ばれるのだろう・・・。謎。






李白ってどんな酒　？　→　http://www.rihaku.co.jp/