槽搾り

先日の続きです。

先日紹介したのは　「袋吊り」　でしたね。
本日は　「槽しぼり」　についてお話します。

丹精込めて造った大吟もろみのほんの一部を　「袋吊り」　という方法で上槽（搾り）します。
じゃあ　袋しぼりしなかったもろみは　　それは　「槽（ふね）」　でしぼるのです。
　
　↓　これは通常使用する圧搾機

　　　　　　　　　　　↓これは袋吊り
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　これが槽搾り



槽搾りは、最近やっている蔵は割りと多いようですが、実はこれは昔ながらの方法。
布の袋にもろみを入れて、槽の中に並べて重ねていきます。
最後に、写真の槽の上の板が降りてきて圧搾します。


←　まず袋にもろみを入れます。




←　それを槽に並べて重ねていきます。







よく見てください。
この袋、口をふさいでないんです  ↓

紐で縛ったりせず、
口を折るだけで重ねていくんです。


側から見てると、
こぼれるじゃん
と　思うんですけど、
これがうまくこぼれずにかさなるんですねぇ。

槽の中にこのもろみの入った袋を入れる光景もおもしろいもので・・・　

槽の深さって、結構あるんですよ。
なので一番はじめに袋を入れる時は　かなり下まで頭をつっこんで　敷き詰めるわけです。
これまた　側から見てると　頭から落ちるんじゃないかと思って　
でもこれまた　うまく起き上がってくるんですね。

もし落ちたら案外ウォーターベッドみたいで気持ちいいかもしれませんけど
寝てる間中お酒飲んでる夢を見て、起きたら本当に酔っていて・・・
午後から二日酔い状態で・・・
全然良くないや　

そして酒はすこしずつ出てきます。
とれたお酒がちょっと濁っているのは、滓（おり。袋の布の織目を抜けて出てきたもろみの極細かい固形分）のせいです。

←　ざるの足が一本壊れてて、上から紐でつっているのはご愛嬌　
笑ってみてやってください（笑）